O původu hummusu se vedly dlouhodobě spory. Velká hádka vypukla v roce 2008 mezi Libanonem a Izraelem. Jednoduchá kombinace rozemleté cizrny, sezamové pasty tahini, citronové šťávy a česneku má své kouzlo a podle různých zdrojů jsem se dozvěděla, že je to pokrm levanského původu. Populární pomazánka je jak ušitá pro vegany a vegetariány.

Doba přípravy: 10 min. pokud použijete již uvařenou cizrnu z konzervy a trochu déle, pokud budete cizrnu vařit sami.

Dochuťte svůj hummus přesně podle vaší chuti. Je už na vás jestli upřednosníte střídmost, lehkost, jemnost a nebo naopak si vyberete něco z bohaté škály bylinek, koření, piniových oříšků a chilli? V Turecku přidávají místo olivového oleje máslo. Jinde přidávají trošku bílého jogurtu.

Hummus je skvělý dip pro zeleninu. Do hummusu si můžete namáčet pita chleba, nebo si jej můžete namazat na svůj oblíbený český čerstvý chléb či francouzskou bagetku. Hodí se k masu i pro vegany. Nezapomeňme na felafel. Vyzkoušejte ho a napište mi do komentářů, jaký hummus máte nejraději právě vy?

Ingredience pro jemný základní hummus:

• 1 konzerva cizrny (obsah 425 ml)*
• 3 lžičky sezamové pasty Tahini
• 2 lžíce studené vody nebo nálevu z cizrny
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 velký stroužek česneku
• 1/2 lžičky římského kmínu
• šťáva z jednoho citronu nebo limetky
• sůl a pepř podle chuti

• můžete přidat vrchovatou lžíci bílého řeckého jogurtu

Postup:

Do mixéru tedy vhodíme všechny ingredience a směs rozmixujeme dohladka. Hummus by neměl být příliš hustý popřípadě přidejte ještě trošku olivového oleje. Ale nepřežeňte to, ať není zase moc řídký.

*Pokud budeme cizrnu vařit sami, tak ji namočíme minimálně 24 hodin předem do vody, do které přidáme lžičku jedlé sody, která změkčí cizrnu ještě více než pouhé namáčení. Před vařením vodu vyměníme, přimícháme 1/4 lžičky jedlé sody a vaříme ji potom 1,5 – 2 hodiny do měkka.

Tip: po dokončení hummus před servírováním zalijte olivovým olejem pro ještě lepší chuť.

Ingredience pro paprikový chilli hummus jsou stejné jako výše, akorát přidáme k mixování lžičku jemné nebo chilli papriky. K tomu si ještě jednu čerstvou chilli papričku nakrájíme najemno a do hummusu ji vmícháme nebo ji sypeme pokrmy po povrchu, při servírování.