České tradiční knedlo-vepřo-zélo nemusí být klasicky z vepřového masa. Hovězí líčka jsou skvělá, když jsou dušená. S červeným zelím jdou skvěle k sobě a rozplývají se nám na jazyku.

Doba přepravy: 1/2 hod. aktivně a 2 hod. pasivně

Počet porcí: 4

Ingredience k přípravě masa:

• 2 cibule
• slunečnicový olej/sádlo
• 1 kg hovězích líček
• 1/2 malého rajského protlaku (1 lžíci)
• 1 lžíci sojové omáčky
• 1 lžíci cukru
• 1 lžičku soli

Postup k přípravě masa:

1. Cibule si oloupeme a pokrájíme na jemno. Potom je v hluboké pánvi smažíme dohněda na slunečnicovém oleji nebo na sádle. Cibuli můžeme během smažení podlít velmi lehoučce vodou. Voda se během několika minut vypaří a cibule se bude smažit rovnoměrněji.
2. Čas, kdy se smaží cibule, můžeme využít k přípravě masa. Maso si omyjeme, vysušímeho utěrkou a pokrájíme ho na několik menších kousků jako na guláš.
3. Když získá cibule pěknou, tmavě hnědou barvu, přidáme k ní ještě kousky masa, které zprudka opečeme ze všech stran, aby se maso zatáhlo.
4. Poté maso ještě osolíme a zalijeme ho horkou vodou, kterou jsme si přivedli k varu například v rychlovarné konvici. Můžeme i opepřit. Maso dusíme do měkka zhruba 2 hodiny za občasného podlévání. Maso se na konci dušení musí rozpadat. Vody dáváme jen tolik, aby maso bylo ponořené a voda dosahovala k jeho výšce, ne výše. Maso nevaříme, jen dusíme.
5. Během dušení masa si připravíme zelí maso.
6. Když maso změkne, vylovíme kousky masa bokem na talíř.
7. V novém kastrůlku rozpustíme cukr, necháme ho zezlátnout a vmícháme do něj protlak. Také znovu ještě mícháme a přidáme i sójovou omáčku. Promícháme a přilijeme šťávu z masa. Rozmixujeme do hladka ponorným mixérem. Pak přidáme zpět kousky masa.

Postup a ingredience na přípravu červeného zelí:

• 1 červené sterilované zelí v sáčku či sklenici
• 1 cibuli
• 1 lžičku hladké pšeničné mouky a nebo bezlepkové Jizerky
• větší ždibec sádla – 1 vrchovatou lžíci
• 1 lžičku mleté skořice

V kastrůlku na lžíci sádla osmahneme cibulku. Přidáme sterilované červené zelí a zalijeme ho hrnečkem vody. Zelí dusíme do měkka zhruba 20 minut se lžičkou mleté skořice. Můžeme přidat i jedem celý badián. Vodu ze zelí necháme vydusit a zelí zaprášíme lžící hladké mouky. Nakonec zelí provaříme pár minut. (Pokud jsme dali do zelí badián, tak ho vyndáme předtím, než zelí zaprášíme moukou.)

Postup na přípravu bramborového knedlíku najdete zde:

Bramborový knedlík klasický i bezlepkový

Tip: místo bramborového knedlíku můžete hovězí maso se zelím podávat s bramborákem. Recept najdete zde:

Bramborák z brambor a nejlepší recept