Salát s hovězími líčky a grilovanou paprikou

Salát s hovězími líčky a grilovanou paprikou je výborný pro svou fresh chuť zeleniny, která se pojí s lahodným křehkým hovězím masem. Hovězí líčka jsou skvělá na dušení. Jejich jemné maso se rozpadá a rozplývá na jazyku. Jen tak mimochodem, pěkné provedení rozdělení hovězího masa jsem našla například na stránkách topbeef.cz.

Doba přepravy: 1/2 hod. aktivně a 2,5 hod. pasivně

Počet porcí: 4

Ingredience:

2 cibule
slunečnicový olej/sádlo
1 kg hovězích líček
ledový salát
2 červené/žluté papriky
4 hrsti cherry rajčátek
12 malých baby brambor
sůl a pepř
hrst zelené petrželky
1 lžička hladké mouky

Postup:

Cibule si oloupeme a pokrájíme na jemno. Potom je v hluboké pánvi smažíme dohněda na slunečnicovém oleji nebo na sádle. Cibuli můžeme během smažení podlít velmi lehoučce vodou. Voda se během několika minut vypaří a cibule se bude smažit rovnoměrněji.
Čas, kdy se smaží cibule, můžeme využít k přípravě masa. Maso si omyjeme, vysušímeho utěrkou a pokrájíme ho na několik menších kousků. Zhruba na pět.
Když získá cibule pěknou barvu, přidáme k ní ještě kousky masa, které zprudka opečeme ze všech stran, aby se maso zatáhlo.
Poté maso ještě osolíme a zalijeme ho horkou vodou, kterou jsme si přivedli k varu například v rychlovarné konvici. Můžeme i opepřit. Maso dusíme do měkka zhruba 2.5 hodiny za občasného podlévání. Maso se na konci dušení musí rozpadat. Vody dáváme jen tolik, aby maso bylo ponořené a voda dosahovala k jeho výšce, ne výše. Maso nevaříme, jen dusíme.
Během dušení masa si uvaříme baby brambory ve slupce do měkka.
Když maso změkne, vylovíme kousky masa bokem na talíř.
Šťávu z masa zaprášíme hladkou moukou a rozmixujeme ji do hlídka ponorným mixérem. Necháme ji dvě minuty projít varem za stálého míchání.
Papriky omyjeme a očistíme je od semínek. Nakrájíme si je na proužky. Potom je z obou stran grilujeme na grilovací pánvi, kterou si předem potřeme lehce slunečnicovým olejem. S paprikami si opečeme i uvařené brambory, které rozřízneme na poloviny. Toto grilovaní zabere jen několik minut. Zhruba 3 minuty z každé strany.
Ledový salát omyjeme a vysušíme. Cherry rajčata si také rozpůlíme na poloviny.
Na talíř servírujeme ledový salát potrhaný na menší kousky. Přidáváme rajčata, grilovanou papriku, brambory a vidličkou potrhané menší kousky hovězího masa.
Nakonec salát zalijeme zahuštěnou šťávou z masa. Dozdobíme petrželkou.