Bramborová kaše musí být hladká a sametová. Podstatou je samozřejmě výběr správných brambor. Pro bramborovou kaši jsou nejvhodnější moučné brambory typu C. Dobrá bramborová kaše se dá uvařit i s brambor typu B, ale brambory se musí opravdu uvařit řádně do měkka.
Doba přípravy: 10 min. aktivně + 20min. pasivně – vaření brambor
Počet porcí: 4
Ingredience:
- 1 kg moučných brambor typu C
- 200 – 250 ml polotučného nebo tučného mléka, popř. smetany
- 30g – 40g másla (když použiji polotučné mléko, dám másla více, když použiju tučnou smetanu, másla trošičku uberu)
- sůl podle chuti
Postup:
- Brambory oloupeme a pokrájíme je na stejně velké kousky.
- Brambory dáme vařit do osolené vody a vaříme je do měkka.
- Ohřejeme si mléko, aby bylo teplé.
- Brambory scedíme.
- Do brambor přidáme máslo a 2/3 mléka.
- Brambory s máslem a mlékem rozšťoucháme ručním šťouchadlem na bramborovou kaši. Můžete použít i lis na brambory. Popřípadě brambory ještě dosolíme.
- Zbytek mléka přidáváme postupně a podle potřeby. Různé brambory pojmou různé množství mléka.
- Nakonec kaši vyšleháme ručně metličkou a nebo mixérem šlehacími metlami na pomalé otáčky. Nepoužíváme ponorný mixér s noži, to by pak kaše byla taková podivně gumová.
Bramborovou kaši můžeme vylepšit kyselým zelím. Jak na to? Na hlubší pánvi rozehřejte lžíci sádla a na sádle ohřejte kyselé zelí ze sáčku. Když je zelí prohřáté, tak k němu přidáme bramborovou kaši. Je to skvělý nápad, jak zužitkovat bramborovou kaši z předešlého dne. Poměr kyselého zelí a brambor dávám od oka zhruba tak 1:2.
Kroupy jsou zdravé. Nastavte někdy kaši kroupami. Kroupy se uvaří zvlášť v hrnci a pak se vmíchají do kaše. Poměr kaše a krup záleží na vás. Řekla bych, že dva díly kaše a jeden díl krup je tak akorát.
SLADKÝ ŽIVOT Sweet life 