Vepřová panenka nakrájená na plátky nebo-li vepřové medailonky se sušenými švestkami, minutková záležitost. Rychlé a dobré vaření je radost. Vepřovou panenku máme připravenou za vysloveně za pár minut.

Doba přípravy: 25 min.

Počet porcí: 4

Ingredience:

• 800g vepřové panenky
• 1 sklenička sušených rajčat nakládaných v oleji – zhruba 200 ml
• sůl a pepř
• 200ml masového vývaru

Jako přílohu můžeme zvolit například vařený brambor, hranolky, šťouchané brambory a nebo bramborovou kaši.

Tip: Máte rádi zeleninu? Připravte si k medailonkům i libovolnou zeleninu. Vařenou, nakládanou a nebo fresh salátek.

Postup:

1. Medailonky budou připravené rychle a tak začneme s přípravou liboholné přílohy a pak pokračujeme s přípravou masa dle postupu níže.
2. Z panenky si nakrájíme asi 2 cm široké plátky-medailonky, nasolíme je a opepříme a prudce je z obou stran osmahneme na oleji ze sušených rajčat. Proces bude trvat asi pět minut. Panenka zůstane po stisknutí prstem krásně gumová.
3. Medailonky sundáme z pánve, zabalíme je do alobalu a necháme je odpočívat v teplé, vyhřáté troubě na 50°C tak, aby nám nevystydly.
4. Pokrájená sušená rajčata na proužky dusíme na výpeku z masa a ve vývaru, který jsme k nim přilili asi 10-15 minut. V oleji z nakládaných sušených rajčat jsou i bylinky a česnek, takže přeliv bude lehce pikantní. Vývar se redukuje na silnou šťávu.
5. Medailonky servírujeme poté dle obrázku s různorodou přílohou a můžeme přidat i pestrou zeleninu podle našeho výběru.