Vepřové medailonky se smetanovým přelivem jsou uvařené rychle a můžete si k nim dát třeba pěkně česnekový špenát. Jako příloha stačí na pohodu vařený brambor ve slupce. Šťouchné brambory s cibulkou by nebyly také vůbec špatné.

Doba přípravy: 20 min.

Počet porcí: 2

Ingredience:

• 400g vepřové panenky
• 60g másla
• 80 ml smetany
• 1 balení špenátu 125g
• 2 stroužky česneku
• 6 malých brambor
• sůl a pepř

Postup:

1. Dáme si vařit brambory ve slupce. Oloupeme si dva stroužky česneku a nakrájíme je na tenké plátky. Omyjeme špenátové listy a necháme je okapat.
2. Maso nakrájíme na zhruba dvoucentimetrové plátky, zlehka ho naklepeme a opepříme podle chuti.
3. V hlubší pánvi rozehřejeme 50g másla, na kterém po obou stranách opečeme maso. Zhruba 2 – 2,5 minutky z každé strany.
4. Maso vyjmeme z pánve na talíř a udržujeme ho teple například v mírně teplé troubě, kde jsme si nahřáli předem i talíř.
5. V druhé pánvi roztopíme 10g másla a zpěníme na něm česnek. K česneku přidáme špenát, jemně ho osolíme. Pár minut ho na másle dusíme bez pokličky za občasného míchání.
6. Při přípravě špenátu současně do výpeku z masa přilejeme smetanu a za občasného míchnutí ji necháme redugovat na husčí máslovo smetanový přeliv.