Podzimní polévka z kořenové a lilkovité zeleniny

Podzimní polévka z kořenové a lilkovité zeleniny je opravdu výborná. Můžete s ní různě experimentovat a zeleninu pestře obměňovat podle chuti a dle aktuální nabídky farmářů.

Doba přepravy: 1 hod.

Počet porcí: 10

Ingredience:

1 menší dýně hokaido, která se nemusí loupat
1/2 dýně např. máslové, nebo špagetové, nebo úplně jiné dýně (jde o to, aby v polévce byly 2 rozdílné dýně pro pestrou chuť)
1 malý patizon (malý čerstvý patizon se nemusí loupat, starší a vetši patizon už ano)
2 mrkve
1 řapíkatý celer nebo 1 fenykl
1 vetší cibule
7 velkých stroužků česneku
1/4 másla (popř. rostlinný olej)
1 menší lilek
1 větší cuketa
2 plechovky krájených rajčat
1 lžička cukru
hladká petrželová nať pokrájená cca 3 hrsti
sůl a pepř podle chuti

Postup:

Zeleninu omyjeme, očistíme a podle potřeby oloupeme. Nakrájíme ji na malé úhledné kostičky.
Na másle či oleji zpěníme na jemno pokrájenou cibuli. (1/3 másla si necháme stranou na pozděj)
Když cibulka zesklovatí, přidáme k ní na 3 minutky osmahnout mrkev. Potom přidáme vždy v odstupu po 2-3 minutách další ingredience. Zeleninu vždy zalijeme vařící vodou tak, aby byla ponořená a necháváme ji provařit.
Za mrkví budou následovat dýně a patizon.
Potom fenykl nebo řapíkatý celer.
Stranou si na pánvi osmahneme i lilek a cuketu. Ty přidáme do hrnce po fenyklu.
Pak přidáme rajčata a nastrouhaný česnek na jemno.
Osolíme a opepříme. Ten, kdo má rád sladší výraz chuti, přidá nyní i lžičku cukru.
Vše nakonec necháme 5 minut provařit, aby se spojily chutě. Nakonec vložíme do hrnce i na drobno pokrájenou petržel.
Polévku servírujeme s rozpečenou bagetkou nebo pečivem.

Tip: Do polévky někdy nepřidávám rajčata a nechávám její chuť vyniknout bez nich. Vyzkoušejte obě varianty. Zeleninu můžete různě obměňovat podle dostupnosti. Jde jen o to, aby bylo zastoupeno hodně druhů zeleniny pro rozmanitější chuť. Nikdy nevíte, do čeho kousnete. Peprnější zelenina, máslová lehká zelenina, zelenina s hrubší strukturou, zelenina s jemnější strukturou.