Kančí maso na divoko jednoduše

Kančí maso na divoko jednoduše, dušené. Kýta, hřbet, plec nebo krk. Mně se podařilo sehnat přímo od myslivce pěknou kližku a tu my máme rádi. Kližka je namáhané svalstvo předních a zadních nohou v části nad kolenem. Kližka je specifická svými svalovitými celky, které obsahují hodně vaziva. Obsahuje kolagen, ze kterého varem vzniká želatina. Maso je tužší a potřebuje delší tepelnou úpravu.

Doba přípravy: 20min. aktivně + 3-4 hod. dušení masa pasivně za občasného podlévání. Doba je závislá na druhu masa a velikosti kousků při dušení

Počet porcí: 6

Ingredience:

  • 1.5 kg kančího masa
  • 1/5 sádla
  • 10 kuliček pepře
  • 10 kuliček jalovce
  • 6 bobkových listů
  • 2 středně velké cibule
  • 2 lžíce rajského protlaku
  • 1 litr masového nebo zeleninového vývaru na podlévání (popř. vývar z kostky aj.)
  • sůl a pepř na dochucení

Postup:

  1. Maso omyjeme a nakrájíme ho na menší kousky. Kousky tak velké, jak preferujeme.
  2. Na sádle v nižším a širokém kastrolu osmahneme do hněda jemně pokrájenou cibuli.
  3. K cibuli přidáme maso a restujeme několik minut že všech stran, aby se maso zatáhlo.
  4. Přidáme i protlak a koření. Maso restujeme ještě několik minut.
  5. Poté maso zalijeme vařícím vývarem tak, aby bylo ponořené.
  6. Maso dusíme doměkka, za občasného podlévání, aby se lehce rozpadalo, když se o rozdělení pokusíme vidličkou.
  7. Za několik hodin je hotovo. Není třeba zahušťovat. Podáváme s knedlíkem, rýží, pečivem či těstovinami.

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s