Bramborová polévka s houbami

Bramboračka s houbami, na podzim to pravé potěšení. V zimě jakbysmet. Bramborová polévka je sytá a pokud ji uvaříme opravdu hustou, máme připravenou vydatnou večeři. Českou bramboračku s houbami z lesa jen tak nic nepřebije. Kam se hrabou jiné polévky? Když zavoní v kuchyni houby a majoránka, všichni chtějí přidat.

Doba příprav: 40 min.

Počet porcí: plný hrnec 🙂 asi 8-10

Ingredience:

1 svazek mrkve
1/2 celeru (středně velkého)
2 petržele
6 větších brambor
1 cibuli
4 stroužky česneku
2 vrchovaté lžíce sádla popř. olej
sůl a pepř
1vrchovatou lžíci majoránky
1 rovnou lžíci kmínu
2 hrsti čerstvé pažitky nebo zelené cibulky či natě celeru
houby čerstvé či sušené – množství nechám na vás, někdo má rád hodně hub a jiný méně (1-2 hub hrnky sušených hub, 2-4 hrnky hub čerstvých) Pokud máme houby čerstvé, budeme potřebovat silný plátek másla, abychom si je podusili.

Tip: Množství kořenové zeleniny a brambor dávám 1:1. Množství mrkve 1:1 k množství celeru a petržele.

Postup:

Sušené houby si namočíme hodinku předem, potom houby scedíme a vaříme je do měkka v nové vodě. Čerstvé houby očistíme, nakrájíme je a 20 minut je v kastrůlku na másle dusíme.
Zeleninu a brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Cibuli na jemno a česnek též.
V hlubokém kastrolu rozpálíme sádlo, vegani olej. Na sádle osmažíme dozlatova cibuli. Ke konci přidáme k cibuli, česnek a koření.
Pak přidáme kořenovou zeleninu a několik minut restujeme. Zelenina se rozvoní a chytne barvu.
Potom přidáme brambory a zase několik minut restujeme.
Nakonec přidáme vařící vodu a zeleninu s bramborami vaříme zhruba deset minut do měkka.
Ke konci vaření přidáme do hrnce i uvařené houby a ještě polévku necháme vařit zhruba 5 minut, aby se chutě spojily.
Pokud je polévka hodně hustá, není ji třeba ani zahušťovat. Polévku také někdy zahustí čerstvé houby. Polévku dochutíme solí a pepřem.
Pokud chceme polévku zahustit, stačí rozkvrdlat v hrnku, ve studené vodě, 2 lžíce hladké mouky a vlít mouku s vodou do polévky. Poté nechat projít varem.
Nakonec do polévky přidáme zelenou pažitku, cibulku nebo nať celeru.