Dýňová bábovka s ořechy je podzimní voňavá dobrota, která potěší a zachutná každému, koho pohostíte. Bábovka voní po perníkovém koření a skořici. Nebojte se, že dýni ucítíte. Dýně dodá bábovce vláčnost, jemnost a hebkost tak, jako to dodá mrkev mrkvovému dortu.

Doba přípravy: 30 min. + 1 hod.pečení

Počet porcí: 1 bábovka – 14 kousků

Ingredience:

• 260g pšeničné celozrnné mouky
• 350g jemně nastrouhané dýně (dýni hokaido nemusíte loupat)
• 5 vajec nebo 4 velká vejce z domácího chovu
• 250g cukru muscavado nebo třtinového cukru
• 100g jemně namletých ořechů podle vaší chuti (např. ořechy vlašské, pekanové, mandle, lískové aj., popř. lze použít i namletá dýňová semínka, ořechy piniové a lněná semínka smíchaná s ořechy)
• 250 ml slunečnicové ho oleje, což je jeden plný klasický hrnek
• 1/2 lžičku soli
• 1,5 lžičky skořice
• 1 perníkový prášek do pečiva
• olej a mouku na vymazání a vysypání babovkové formy

Postup:

1. Nastrouháme si dýni na jemné straně struhadla.
2. Nameleme oříšky na jemno.
3. Troubu si předehřejeme na 200°C.
4. Vymažeme si a vysypeme formu na bábovku.
5. Do misky dáme vejce a cukr a vyšleháme je společně do pěny. Bude to trvat zhruba 8 minut.
6. Pak mícháme, přisypáváme mouku smíchanou s perníkovým práškem do pečiva a solí. Zároveň také postupně přilévame olej.
7. Nakonec do těsta přimícháme vařečkou nebo stěrkou nastrouhanou dýni a namleté ořechy.
8. Těsto vlijeme do formy a bábovku vložíme do trouby, kterou po zavření uvedeme na 175°C.
9. Bábovku pečeme zhruba jednu hodinu. To, že je bábovka upečená poznáme podle toho, že dřevěná špejle, kterou do ní zapíchneme, zůstane po vytažení suchá. Bábovka se také rozvoní a odskočí od okrajů.
10. Bábovku necháme vychladnout a potom ji vyklopíme na talíř.

Tip: Bábovku můžeme na.závěr posypat moučkovým cukrem a ozdobit ji třeba sušenými okvětními lístky růží.