Houbová smetanová krémová polévka

Houbová smetanová krémová polévka se připravuje z hub, které rostou v lese. Šla by také připravit stejným způsobem ze žampionů. Recept níže je z hřibů a holubinek. Žampiony by měly jemnější chuť. Češi jsou houbaři. Mistři v hledání hub.

Doba přípravy: 30 min.

Počet porcí: 4

Ingredience:

1 menší cibule
1 lžička kmínu
1 lžička soli a pepř podle chuti
50g másla
400g syrových očištěných hub
500 ml smetany na vaření
1 vrchovatá lžíce hladké pšeničné mouky na zahuštění nebo bezlepkové mouky Jizerky či např. mouky rýžové
hrst pažitky nebo česnekové trávy na servírování

Postup:

Cibulku pokrájíme na jemno a očištěné houby na kostičky.
Cibulku osmažíme v kastrůlku na másle dozlatova a ke konci k ní přidáme kmín na 2-3 minutky, aby se rozvoněl.
Přidáme i houby, opražíme je a promícháme se solí. Podlijeme je hrnkem vody a dusíme je dvacet minut pod pokličkou.
Vyndáme z kastrolu zhruba 1/2 hrnku hub a dáme si je stranou. Tyto houby nebudeme mixovat.
V druhém hrnku se studenou vodou rozkvrdláme mouku, aby byla bez hrudek.
K houbám v kastrolu přilijeme smetanu a vodu s moukou z hrnečku. Přidáme i trošku vody, kterou vypláchneme kelímky nebo krabičku od smetany. Vše rozmixujeme ponorným mixérem. Polévku nyní necháme 3 minutky vařit, aby se mouka dobře provařila. Polévka zhoustne.
Pak do polévky vrátíme zpět houby, které jsme si dali stranou, abychom měli polévku zajímavější. Ten, kdo nemá rád kousky hub si houby rozmixuje všechny.
Polévku při servírování zdobíme pažitkou či česnekovou trávou. Opepříme ji podle chuti.