Bramborák není jako bramborák. Nejlepší bramboráky jsou pěkně křupavý, zlatavý a s minimálním množství mouky. Pěkně propečený bramborák je voňavý po česneku a majoránce.

Doba přípravy: 1 hod.

Počet porcí: 8 velikých bramboráků

Ingredience:

• 2 kg brambor
• 2 vejce
• 1/2 lžíce soli
• 2 lžíce majoránky
• 10 stroužků čerstvého česneku nebo 1/2 balíčku sušeného česneku, což je zhruba 13g
• 5 lžic hladké pšeničné mouky a nebo mouky Jizerky pro bezlepkovou variantu
• pepř podle chuti, cca jedna rovná kávová lžička
• 3/4 kostky sádla na smažení

Postup:

1. Brambory oloupeme a omyjeme.
2. Polovinu brambor nastrouháme na jemné straně struhadla a polovinu na hrubé straně struhadla.
3. Brambory vyždímáme a slijeme z nich přebytečnou vodu.
4. Barbory smícháme s ostatními ingrediencemi a sádlo si necháme stranou na smažení.
5. Brambory ještě pustí vodu, protože jsme do nich přidali sůl. Můžeme ji vyndat naběračkou a nebo těsto na pánev nandavat děrovanou naběračkou. Těsto z centra pánve vařečkou rozprostřeme do stran do tenké vrstvy.
6. Bramboráky smažíme na rozpáleném sádle, kterým nešetříme. Na každý bramborák dáme do pánve nový a silný plátek sádla. Pokud bychom dali na pánev málo sádla, tak by bramboráky neměly zlatavý vypečený nádech. Bramborák obrátíme během smažení jen jednou a to v momentě, když je strana bramboráku, který leží na pánvi už zlatavá.

Říkanka pro děti:

Kutálí se ze dvora, takhle velká brambora. Neviděla, neslyšela, spadla na ni závora. „Kam koukáš ty závoro?“ „Na tebe ty bramboro. Kdyby tudy projel vlak, byl by z tebe bramborák.“

Zdroj:
Jasiczek,H.: Wiersze (ilustrace D. Krygiel) ; Kutálí se ze dvora–: říkejte si a cvičte. 1. vyd. V Praze: Albatros, 2012 [ilustrovala Darina Krygielová] ; Slovník českých a slovenských výtvarných umělců 1950-2001