Bageta s trhaným vepřovým masem je skvělá na výlet, ale také k svačině do školy. Vlastě nahradí i školní nebo pracovní oběd. Je skvělá k večeři. Bílá bageta v poválečném období v roce 1920 ve Francii vystřídala klasický chléb, když francouzští pekaři byli nuceni z ekonomických důvodů opustit od tradičních postupů pečení chleba, a proto vyzkoušeli poprvé parní troubu pro vznik tohoto bílého pečiva. Dnes se již typické francouzské bagety pečou po celém světě. Bagety zdobí bohatá škála semínek, pečou se z různých druhů mouk a plní se bohatými náplněmi, které naplňují naše roztodivné chutě.

Doba přípravy: vyskládání bagety 10 min. + pečení masa zhruba 4 hod. pasivně, pokud nám nezbylo od minule, nebo jsme jej nezakoupili již hotové

Počet porcí: 2 bagety

Ingredience:

• 2 menší bagety (dlouhé zhruba 19cm)

• Na dresing: 1/2 kelímku bílého jogurtu, 1/2 kelímku zakysané smetany, špetku soli a 2 stroužky česneku

• 2 hrsti vepřového trhaného masa a nebo zhruba 1.6 – 1.8 kg, které si připravíme nyní spolu dle postupu níže (zbylé maso upotřebíme na další bagety nebo k jinému obědu, například s vařeným bramborem a zeleninou)
  • 1.6 – 1.8 kg vepřového masa, nejlépe krkovice
  • 5-7 lžic slunečnicového oleje
  • 3 lžíce hnědého cukru
  • 1.5 lžíce soli
  • směs grilovacího koření bez soli zhruba 3-4 lžíce (červená paprika, sušený česnek a cibule, kmín, koriandr, oregáno, chilli aj.)

Na bagetu s červeným zelím budeme potřebovat už jen trošku sterilovaného červeného zelí a pár koleček červené cibule.

Na bagetu se zeleninou budeme potřebovat pár kousků čerstvé sezónní zeleniny, např. okurku, rajče a ředkvičku. Popř. také římský nebo ledový salát, papriku, cibulku či jiné.

Postup:

1. Vepřové maso omyjeme a ze všech stran ho obalíme ve směsi, kterou připravíme ze slunečnicového oleje, cukru, soli a koření.
2. Maso podlijeme sklenkou vody a pečeme ho zakryté pod pokličkou zhruba 4 hodiny na 150°C. Maso během pečení poléváme výpekem a případně dolijeme ještě trošku vody.
3. Maso se bude po dopečení lehce rozpadat, po dopečení jej natrháme vidličkami na menší kousky, po vláknech.
4. Maso pak dobře promícháme s výpekem a dáme ho na 190°C ještě na deset minut opéct.
5. Znovu ještě zopakujeme předchozí bod.
6. Hotovo.

Postup na dresing:

Jogurt, zakysanou smetanu, špetku soli a dva nastrouhané stroužky česneku dobře promícháme.

Tip: Vyzkoušejte trhané maso s bramborem a zeleninou jako hlavní chod.