Uprostřed léta, začátkem srpna, jsem dostala velikou chuť na pečenou kachnu. Tak jsem si ji také upekla. Jenže jsem přemýšlela, co si k té kachně dám za přílohu. V horkém dnu jsem opravdu neměla chuť na knedlíky a zelí. Pak jsem si vzpomněla, že jsem dostala od mamky zahrádky čerstvou dýni hokaido a patizon. Stálo to za zkoušku. Dopadlo to báječně. Sezónní zelenina je vždy nejlepší.

Doba přípravy: 3,5 hod.pečení kachny pasivně + 20 min. příprava zeleniny aktivně

Počet porcí: 4

Ingredience:

• 1 kachna
• 1 malý patizon, který je ještě trošičku malinko nazelenalý a nestihl ještě úplně dozrát
• 1 dýně hokaido
• sůl a kmín
• slunečnicový olej
• na druhý recept balíček těstovin

Postup:

1. Kachnu omyjeme a zasypeme ji že všech stran solí a kmínem. Pak ji v pekáči podlijeme sklenici vody a pečeme ji s poklopem na 170°C zhruba 3 hodiny. Pokud máme víc času, můžeme teplotu snížit až na 100°C a kachnu péct zhruba 5 hodin. Nejlepší kachny jsou z domácího chovu. Kachnu během pečení poléváme výpekem.
2. Patizon, pokud je ještě mladý, stačí vložit do hrnce se slanou vodou a uvařit ho do měla jako květák. Musí být ponořen. Semena v něm ještě nestihly dozrát a ztvrdnout. Patizon se bude vařit zhruba 20 minut. Pokud máte právě patizon, který je už plně dozrálý, musíte ho předem oloupat a semena vyndat, je to trošku pracnější postup, protože kůra na takovémto patizonu bývá pěkně tvrdá a jeho semena taktéž.
3. Dýni hokaido rozřízneme na půl. Vydlabeme ji a vyndáme z ní semena. Poté ji nakrájíme na měsíčky. Předehřejeme si troubu na horkovzduch a na gril na 200°C. Měsíčky dýně poklademe na plech, na pečící papír. Pokapeme je zik-zak slunečnicovým olejem a osolíme je. Dýně bude ugrilovaná zhruba za 7 minut, záleží na velikosti měsíčku.
4. Kachnu s dýní a patizonem můžeme servírovat.

Druhou možností je připravit kachnu s dýní, patizonem a těstovinami. Postup je snadný. Kachnu si dáme péct dle bodu 1 v postupu výše a pak postupujeme podle postupu níže.

1. Když je kachna dopečená, obereme z ní maso a pokrájime ho na menší kousky, které pak vmícháme do těstovin.
2. Výpek slijeme z pekáče, al zhruba 1/3 výpeku necháme v pekáči.
3. Dáme si vařit vodu na těstoviny.
4. Dýni hokaido a patizon, které zbavíme dužiny a pecek nakrájíme na malé kostičky.
5. Dáme si vařit těstoviny.
6. Pekáč s výpekem si dáme na vařič na plotýnku. Ve výpeku podusíme do měkka pod víkem kostky zeleniny. Bude to trvat asi 7 minut.
7. Slijeme těstoviny.
8. Těstoviny vmícháme do zeleniny. Dobře vše promícháme.
9. Nakonec vmícháme i kousky masa. Maso by se mohlo také servírovat v celku. Položené na těstovinách. Záleží na vás.