Bazalkové pesto nebo-li pesto alla Genovese pochází z italského Janova. Jeho kořeny prý však sahají až do starého Říma. Původně se všechny jeho ingredience drtily v mramorovém hmoždíři. Dnes ho mixujeme ponorným nebo klasickým robotem. Bazalkové pesto je lahodné a má mnoho způsobů využítí.

Doba přípravy: 15 min.

Počet porcí: záleží na typu využití (např. 6 porcí těstovin)

Ingredience:

• 3 hrsti bazalky (1 větší květináč, který je běžně dostupný v obchodě)
• 100g strouhaného parmazánu
• 1 velký stroužek česneku
• 10 lžic panenského olivového oleje
• 1 hrst (50g) piniových oříšků
• 3/4 lžičky soli

Postup:

Všechny ingredience smícháme dohromady a ponorným mixérem je vymícháme na pastu. Pesto můžeme samozřejmě drtit i v hmoždíři.

Pesto je skvělé s těstovinami. My máme rádi penne nebo fettuccine. Ale výborné jsou například i špagety. Gnocchi úžasné.

Pesto je skvělé ale i na pěkně křupavé pečivo. Šťavnatá rajčata a mozzarella k němu patří.

Pokud bazalkové pesto smícháme ještě s jogurtem a nebo se zakysanou smetanou, vznikne vám tak lahodný dip k masu. Jarní brambory na tento nápad jen čekají a chvějí se nedočkavostí.

Pokud rozpečete bagetku v troubě a potřete ji bazalkovým pestem, určitě zazáříte. A co topinky? Sendviče?