Veganské karbanátky, nebo placky, říkejte tomu jak chcete, jsou v tomto receptu uvařené z bílé rýže, červené čočky a špenátu. Skvělé jsou čerstvé hned po dopečení. Pokud nejste vegani, můžete do nich přidat 2 hrsti nastrouhaného sýra na hrubé straně struhadla.

Doba přípravy: 1 hod.

Počet porcí: 12 placiček

Ingredience:

• 2 hrsti obyčejné lepivé rýže
• 2 hrsti červené čočky
• 3 stroužky česneku
• 1-2 lžičky soli
• špenátové listy čerstvé nebo mražené (1 balení)
• slunečnicový olej na smažení
• strouhanku (při obalované verzi)
• 1 hrst čerstvého libečku nebo jiné bylinky např. lžíci sušené majoránky
• 2 lžíce bezlepkové mouky, nebo klasické pšeničné mouky
• 1 lžička guarové gumy (guarovou gumu můžete vynechat pokud ji nemáte doma, jen budete muset být šikovnější při obracení placiček na pánvi při smažení, ale i bez ní si karbanátky udrží svůj tvar)

Pokud máme špenát mražený, necháme ho rozmrazit na sítku a potom z něj ještě rukama musíme vyždímat přebytečnou vodu. Pokud máme špenát čerstvý, spatříme ho přes síto přelitím vařící vody. Pak ho schladíme přelitím ledové vody a také ho musíme zbavit přebytečné vody. Pokud jsou listy větší, překrájíme je.

Postup:

1. Uvaříme si v jednom hrnci do měkka červenou čočku a v druhém hrnci rýži.
2. Na jemné straně struhadla si nastrouháme česnek.
3. Pokrájíme si na jemno libeček a připravíme si špenát tak, jak je zmíněno výše.
4. Připravíme si těsto na veganské karbanátky smícháním všech vypsaných ingrediencí. Stranou si necháme jen strouhanku a olej na smažení.
5. Z těsta tvarujeme rukou malé placky/karbanátky, které smažíme na pánvi na tenké vrstvě slunečnicového oleje. Před smažením můžeme placky ještě obalit ve strouhance. Já jsem použila na polovinu veganských karbanátků kukuřičnou strouhanku a polovinu jsem jich smažila přímo bez obalování.

Poměr rýže, čočky a špenátu je 1:1:1

Na fotkách níže jsou nafoceny obě verze veganských karbanátků. Jedny jsou připravovány bez strouhanky a druhé jsou obalované ve strouhance.