Čevabčiči pochází z oblasti turkických národů a rozšířilo se až na Balkán, odkud ho známe i my. Nyní má čevabčiči tvar válečků, které se grilují na špejli. Základem je jehněčí maso, ale to my nahrazujeme směsí hovězího a vepřového masa, protože je u nás lépe dostupné. Čevabčiči jsme si naservírovali s ajvarem, grilovanými paprikami a s rajčaty. Cibulka a opečené brambory nechyběly.

Doba přípravy: 30min. + hodina pečení

Počet porcí: 5

Ingredience:

Ingredience na čevabčiči:

• 500g mletého masa (jehněčího nebo mix hovězího masa s vepřovým masem)
• 1 vrchovatá lžíce koření – čubrica nebo saturajka či majoránka s červenou paprikou 1:1, můžete přidat i špetku chilli
• špetka drceného kmínu
• sůl a pepř
• 2 stroužky česneku (nadrceného)
• 1 klasická cibule a olej na její orestování

• 2-3 červené papriky
• větvičku či dvě cherry rajčátek a nebo rajčat menšího typu
• červenou cibuli

Tip: Do čevabčiči můžeme nastrouhat i sýr.

Ingredience na pečené brambory:

• 10 malých brambor
• 2 stroužky česneku pokrájených na plátky
• 1 vrchovaté lžíce koření – mix červená paprika se sušeným česnekem
• sůl a pepř
• slunečnicový nebo olivový olej

Ještě budeme potřebovat na servírování:

• 3-5 rajčat a 1 menší červenou cibuli
• ajvar popř. i kečup a hořčici
• zelenou cibulku
• zakysanou smetanu a pažitku

Postup:

1. Vezmeme si velkou vařečku a na ní budeme krájet brambory „na harmoniku“ – podle obrázku níže. Brambora zapadne do výhlubně vařečky a na spodní straně zůstane spojena. Tím nám vznikne zajímavý tvar brambory pro pečení a servírování.
2. Potom všechny brambory promícháme se směsí oleje, koření, plátky česneku a soli tak, aby byly bohatě obalené.
3. Brambory naskládáme do pekáčku a pečeme zakryté zhruba hodinu na 180°C.
4. Cibuli, kterou máme připravenou pro čevabčiči orestujeme na oleji a smícháme ji s mletým masem, nadrceným česnekem, kořením a solí.
5. Čevabčiči nabalíme na špejle a ty poklademe na plech, který jsme si předem vystlali alobalem.
6. Kolem čevabčiči poklademe rozřízlé červené papriky na poloviny, červenou cibuli na měsíčky a rajčata na větvičce. Vše pokapeme slunečnicovým nebo olivovým olejem.
7. Čevabčiči pečeme necelou půl hodinu v rozpálené troubě, kde už máme brambory. Tedy také na 180°C v horní polovině, s grilem.
8. Než se nám maso dopeče, připravíme si servírování. Nakrájíme si do mističky ještě pár rajčat na malé kostičky a červenou cibuli nadrobno. Do druhé mističky si připravíme zakysanou smetanu smíchanou s pokrájenou pažitkou.
9. Ajvar do třetí mističky. Máme-li kečup a hořčici, tak ty si také můžeme naservírovat do mističek.
10. Když je čevabčiči a brambory dopečené, servírujeme je na talíř dle naší fantazie a nebo podle přiložených fotek sypané pokrájenými rajčaty s červenou cibulí, pažitkou a zelenou cibulkou.