Chalupářský koláč z mletého masa nebo-li cottage pie jsem jedla poprvé v Anglii. Moc mi chutnal. V Anglii jsem ho jedla několikrát, ale pak jsem na něj na několik let zapomněla a teď jsem si na něj zase vzpomněla. Je skvělý. Tento tradiční irský pokrm se vaří z mletého hovězího masa. V Anglii jsem ochutnala i Shepherd’s pie, tzv. pastýřský koláč, který se ovšem tradičně připravuje z mletého jehněčího masa. Jen pro zajímavost – spojení „cottage pie“ je známo již z konce 18. století.

Doba přepravy: 1hod. + 20 minut zapečení

Počet porcí: 6

Ingredience:

Ingredience na masovou směs:

• 3 lžíce slunečnicového nebo olivového oleje
• 1 velká cibule nebo 2 šalotka nakrájené nadrobno
• 3/4 kg mletého hovězího masa
• 2 lžíce rajského protlaku
• 1 sklenička červeného vína
• 1 lžíce hladké mouky
• 1 lžíce sušeného tymiánu
• 2 hrnky hovězího vývaru nebo stejně množství vody a bujón
• 2 lžíce Worcesterské omáčky
• 2 lžíce hladké mouky
• 1 plechovka krájených rajčat a nebo 2 hrsti čerstvých rajčat
• 3 čerstvé mrkve a 2 řapíkaté celery nakrájené na malé kousky nebo 1 balíček mixu mražené zeleniny (mrkev, celer, petržel)
• 1 hrst hrášku
• 1 hrst kukuřice (není podmínkou)
• 30 dkg strouhaného sýru cheddar (popř. gouda)
• sůl a pepř podle chuti

Ingredience na bramborovou kaši:

• 1 kg brambor
• asi 150 ml mléka, ale množství záleží na struktuře brambor, přidávejte ho postupně
• 100 g másla

Postup:

1. Oloupeme si brambory, nakrájíme si je na menší kousky a připravíme si je do hrnce, na plotnu – do slané studené vody.
2. Rozehřejeme si olej na hluboké pánvi a dáme do něj osmahnout cibulku. Přidáme rozvoňet i tymián.
3. Cibuli s tymianem si z pánve dáme stranou a do pánve nyní dáme opékat mleté hovězí maso.
4. Když je mleté maso opečené, hnědé na povrchu, vmícháme do něj cibuli a rajčatový protlak. Pár minutek promícháváme. Protlak chytí tmavší barvu.
5. Maso zaprášíme hladkou moukou a promícháváme opět pár minut.
6. Směs zalijeme červeným vínem a znovu několik minut promícháváme.
7. Dáme si vařit brambory do měkka.
8. Předehřejeme si troubu na 180°C.
9. Směs masa zalijeme hovězím vývarem. Přidáme do ní zeleninu, Worcester, rajčata a promícháváme tak dlouho, až se voda vyváří.
10. Potom scedíme brambory a vyšleháme je s mlékem a máslem na bramborovou kaši.
11. Masovou směs se zeleninou ochutnáte a popřípadě ji dosolíme a opepříme, poklademe ji do zapékací misky a na ni položíme bramborovou kaši.
12. Koláč zasypeme nastrouhaným sýrem a pečeme asi 20 minut do zlatavé kůrčičky.