Salát s červenou řepou a kozím sýrem jsem ochutnala poprvé v restauraci Továrna ve městě Slaný. Ten salát je opravdu výborný. Polníček mu dodá jemnost, rukola hořkost. Zálivka s medem a dijonskou hořčicí jej skvěle dochutí. Červená řepa s kozím sýrem je opravdu výborná kombinace.

Doba přípravy: 20min. aktivně + 40 min. vaření řepy pasivně

Počet porcí: 4

Ingredience:

• mix salátů s polníčkem a rukolou
• 2 hrsti cherry baby rajčátek
• 3 uvařené řepy
• čerstvý kozí sýr
• 1 hrst vlašských ořechů

Ingredience na zálivku:

• 6 lžic olivového oleje
• 2 lžíce balzamikového octa
• 1 lžíce medu
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 1pepř podle chuti

Postup:

Uvaříme si do měkka červenou řepu. Řepu necháme vychladnout a oloupeme si ji. Ingredience na zálivku všechny promícháme. Nakrájíme si červenou řepu na kostičky, nakrájíme si také rajčata a vše promícháme s mixem salátů. Salát zalijeme zálivkou, posypeme ořechy a kozím sýrem. Podáváme s pečivem.

Tip: Vlašské ořechy můžeme pro lepší chuť opražit na ždibečku másla.