Mrkvový dort miluji a byla jsem opravdu moc mile překvapená, když mě má dcera poprosila, abych jí mrkvový dort upekla k narozeninám. Vždycky, když jsme slavili narozeniny dětí v předešlých letech, holky si přály mít dort čokoládový. Čokoládové dorty také miluji, ale po mrkváči se mi už stýskalo. Tento mrkvový dort je poctivý, s máslem pečený, mascarponem a ovocem zdobený.

Doba přípravy: 2 hod.

Počet porcí: 12

Ingredience:

Ingredience na dort:

• 4 vejce
• 200 g třtinového cukru
• 250 g másla pokojové teploty
• 500 g mrkve
• 140 g celozrnné špaldové mouky
• 140 g hladké mouky
• 1 kypřicí prášek
• 0,5 lžičky jedlé sody
• hrst vlašských ořechů
• 2 lžičky mleté skořice
• 5 lžic javorového sirupu
• 1 bio citrón
• špetka soli

Ingredience na zdobení dortu:

• maliny
• borůvky
• hrst vlašských ořechů

Můžeme přidat i baby mrkev nebo například fíky a jakékoliv vaše oblíbené ovoce.

Ingredience na krém:

• 2 balení sýru mascarpone (2x250g)
• 2 balení tvarohu ve vaničce (2x250g)
• 5 vrchovatých lžic moučkového cukru
• 1 vanilkový lusk

Tip: Tvaroh může být polotučný nebo nízkotučný, ale nesmí v něm být voda navíc. Pokud je tvaroh vodnatý, nechte ho vykapat předem přes plátno.

Postup:

Postup na dort:

1. Nastrouháme si mrkev a ořechy na jemné straně struhadla. Citrón omyjeme a nastrouháme si z něj kůru.
2. Předehřejeme si troubu na 160° a dortovou formu si vyložíme pečícím papírem.
3. Oddělíme si bílky od žloutků. Bílky vyšleháme se špetkou soli na pevný sníh v misce.
4. Změklé máslo pokojové teploty utřeme v druhé misce s cukrem do pěny.
5. Poté přimícháme žloutky.
6. Přidáme a vmícháme postupně obě dvě mouky smíchané s kypřícím práškem, jedlou sodou a skořicí.
7. Nakonec do těsta vmícháme nastrouhanou mrkev, ořechy, citrónovou kůru, javorový sirup a šťávu z citronu.
8. Směs na dort vlijeme do formy a dort pečeme na 160° zhruba 50-60 minut.
9. To, že je dort upečený poznáme podle zlatavé vůně na povrchu, nádherné vůně a také podle toho, že klasická dřevěná špejle při zapíchnutí do těsta a opětovném vytažení zůstane suchá a čistá. Troubu během pečení neotevíráme, otevřeme ji až ke konci pečení, když zkoušíme celkové finální dopečení těsta.

Postup na krém:

Vanilkový lusk rozřízneme podélně a lžící nebo nožem shrábneme vanilkovou drť, kterou společně s moučkovým cukrem vmícháme robotem na nízké otáčky do mascarpone a tvarohu.

Dort rozřízneme na dvě poloviny a proložíme ho vrstvou krému z mascarpone. Krém navrstvíme i na povrch dortu kolem dokola. Dort nakonec zdobíme čerstvým ovocem.

Mrkev přijeli ochutnat i koníci 😃