Gazpacho, studená španělská polévka z rajčat a zeleniny pochází z Andalusie. Nejlépe chutná ledově vychlazená přímo z lednice a kostky ledu jsou v ní povoleny. Gazpacho se nevaří. Je to božské ochlazení v horkých letních dnech. Zdravé, dobré a ještě dietní. Veganské, bezlepkové, sezónní, bez laktózy, zkrátka cool.

Doba přípravy: 30 min. + chladnutí

Počet porcí: 4-6 (podle množství přidané vody)

Ingredience:

• 1 kg na slunci uzrálých rajčat
• 1střední cibule (obyčejná nebo červená)
• 2 zelené papriky
• 1 okurka
• 3-4 velké stroužky česneku
• 1 lžička čerstvého oregána nebo timiánu
• 5 lžic olivového oleje
• 1 vrchovatá lžička soli
• 1 rovná lžička pepře
• 1 lžíce worcestrové omáčky
• 2 lžíce cukru
• 2 lžíce octa
• 3/4 litru studené vody

Do Gazpacha můžete dát více vody, například 1 litr pro velmi řídkou konzistenci nebo naopak méně vody například půl litru pro hustou konzistenci.

Gazpacho lze brát jako polévku, ale také jako hlavní chod, ke kterému ve Španělsku servírují kvalitní šunku nebo vejce.

Gazpacho je dobré servírovat s pečivem. Skvélé jsou i tousty, které můžete potřít česnekem.

Postup:

1. Oloupejte si okurku.
2. Můžete oloupat i rajčata. To je na vás. Já rajčata neloupu, ale někdo to má radši pro ještě jemnější chuť. Rajčata se naříznou na konci do tvaru písmene X, pak se na 30 vteřin smočí ve vařící vodě a po vyndání se schladí okamžitě ve vodě ledové. Slupka jde pak krásně stáhnout.
3. Zeleninu nakrájíte na větší kousky a rozmixujete ji do hladka v mixéru s vodou a s ostatními ingrediencemi. Trošku zeleniny si také můžete pokrájet na velmi jemno a dát stranou na ozdobení polévky v misce.
4. Polévku můžete dochutit podle libosti, mé dávky koření a dochuťujících ingrediencí si klidně přizpůsobte. Čerstvá zelenina, bylinky a chladnutí je zde nezbytnou záležitostí. Gazpacho nechte v lednici alespoň hodinu chladit. Chlazení urychlí v časovém presu mrazák a nebo příprava gazpacha z vychlazené zeleniny.