Kulajda

Kulajda, kulajda, kulajda. Jídlo, které miluji a přesto ho vařím jen jednou za rok. Proč dělám takovou chybu? Musím se polepšit. Uvařme si kulajdu znovu a znovu. Houby z lesa milujeme. Procházka v lese je ten nejlepší relax a košík hub je největší odměna.

Doba přípravy: 40 min.

Počet porcí: 4

Ingredience:

1.2 l vody nebo vývaru
2 kelímky smetany ke šlehání 33% (2x 200ml)
1,5 hrnku sušených hub nebo 3 hrnky čerstvých hub (hřiby nebo lišky)
1/2 hrnku čerstvého kopru
1 plátek másla 1cm široký
2 vrchovaté lžíce hladké mouky nebo mouky Jizerky pro bezlepkovou variantu
3 lžíce octa
3 zarovnané lžíce cukru
3 bobové listy
1/2 lžičky drceného kmínu
5 kuliček nového koření, pepř a sůl
5 vajec
5-10 brambor podle chuti a podle velikosti

Postup:

Postup se sušenými houbami:

Sušené houby namočíme hodinu předem.
Do hrnce dáme vařit brambory ve slupce.
Uvaříme si vejce na hniličku.
Do dalšího hrnce dáme vařit do měkka sušené houby a koření (bobkový list, nové koření a kmín) s 1.2 l vody.
Když jsou houby měkké přilijeme k nim smetanu.
V hrnečku si stranou rozkvrdláme do hladka mouku s troškou studené vody a zahustíme polévku.
Přidáme ocet, cukr a máslo.
Pokud vaříme polévku z vody, přidáme asi lžičku soli. Pokud ji vaříme ze slaného vývaru, není už sůl potřeba. Opepříme.
Necháme projít varem. Vmícháme nadrobno posekaný kopr a sundáme kulajdu z plotny.

Postup s čerstvými houbami:

Do hrnce dáme vařit brambory ve slupce.
Uvaříme si vejce na hniličku.
V jiném hrnci svaříme na 5 minut 1.2 l vody nebo vývaru s bobkovým listem a novým kořením.
V kastrůlku si na másle a na kmínu podusíme na 5 minut houby nakrájené na kostičky. Nesolíme.
Do hrnce s vodou a kořením přilijeme smetanu a přidáme houby.
V hrnečku si stranou rozkvrdláme do hladka mouku s troškou studené vody a zahustíme polévku.
Přidáme ocet, cukr a máslo.
Pokud vaříme polévku z vody, přidáme asi lžičku soli. Pokud ji vaříme ze slaného vývaru, není už sůl potřeba. Opepříme.
Necháme projít varem. Vmícháme nadrobno posekaný kopr a sundáme kulajdu z plotny.