Říkám to stále dokola už přes 30 let. Jsem omáčková, vždycky jsem byla omáčková a vždycky omáčková budu. Připomíná mi to zamilovanou Bridget Jones ve filmu Deník Bridget Jonesové, kdy Bridget vletí jako střela do dveří zavřené kanceláře, kde předpokládá, že bude sedět Mark Darcy a sveřepě spustí: „Miluji tě. Vždycky jsem tě milovala a vždycky budu“. Tak takhle to mám já s omáčkami, již od dětství. Dnes tedy můj oblíbený recept dušené hovězí plátky na houbách. Mé Děti této omáčce říkají „ta hnědá omáčka s houbami“ a nemůžou se dočkat, až bude připravena na stole společně s bílou rýží.

Doba přípravy: 3 hod.

Počet porcí: 6

Ingredience:

• 1 kg hovězí zadní
• 3 cibule
• 2 hrsti sušených hub
• 1/2 l hovězího vývaru nebo kostka bujónu např. masoxu a 1/2 litru vody
• slunečnicový olej
• 2 lžíce mouky (obyčejná nebo bezlepková) na zahuštění
• plátek másla
• sůl a černý pepř

Postup:

1. Do mističky s vodou si namočíme sušené houby.
2. V kastrole se širokým dnem rozpálíme slunečnicový olej a na něm dozlatova opečeme nadrobno pokrájenou cibuli.
3. Zatímco se smaží cibule, nakrájíme si hovězí maso na plátky, asi centimetr široké. Hovězí maso krájíme proti vláknu.
4. Když cibule získá tu správnou barvu, přidáme do ní plátky masa, které zprudka opékáme několik minut z každé strany, aby se maso zatáhlo.
5. Poté maso osolíme, zalijeme polovinou horkého vývaru a opepříme.
6. Vařič stáhneme na minimum, maso přikryjeme pokličkou a dusíme. Zhruba po 20-30 minutách přilijeme druhou polovinu vývaru. Během dušení podléváme ještě několikrát horkou vodou tak, aby hladina vývaru sahala vždy těsně k masu a maso v ní neplavalo příliš ponořené.
7. Po dvou hodinách dušení přidáme k masu houby, které nám mezitím krásně naboptnaly. Dusíme společně ještě půl hodiny.
8. V hrnečku si rozkvrdláme 2 lžíce mouky se studenou vodou a omačku zahustíme. Přidáme i plátek másla.
9. Hovězí plátky na houbách podáváme klasicky s bílou rýží.