Arancini, sicilské národní jídlo, rýžové koule. Stane se vám někdy, že vám zbyde rýže z předešlého dne? Jak rýži spotřebovat tak, aby z ní byl nový lahodný pokrm? Rýže, která leží den v ledničce už není moc dobrá, avšak v tomto receptu uvidíte, že může být i vynikající. Arancini, rýžové koule s hráškem plněné mozzarellou.

Doba přípravy: 20 min. + 15 min. smažení

Počet porcí: 4

Ingredience:

Ingredience na koule:

• 600g uvařené rýže
• 1 mozzarela
• 1 plechovka hrášku nebo hrášek mražený
• 2 lžíce mouky ( bezlepkové nebo klasické)
• 1 lžička soli
• 3 vejce
• mouka a strouhanka na obalování

Ingredience na rajské ragú:

• pasírovaná rajčata ve skle (700g) nebo 2x plech
• 3 stroužky česneku
• 2lžičky oregána
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl podle chuti

• 100g parmazánu na posypání

Postup:

1.Mozzarelu si nakrájíme na 8 stejně velkých kousků – kostiček.

2. Uvařenou rýži, hrášek, mouku, sůl a jedno vejce smícháme dohromady a vznikne nám lepkavé těsto na tvorbu koulí.

3. Nyní si rýžovou směs rozdělíme na 8 stejně velkých kupiček, které v dlaních proměníme na placičky, zabalíme do nich kousek mozzarely a tvoříme koule.

4. Poté koule obalujeme v trojobalu, jak jsme zvyklí. Zde použijeme právě ony 2 zbylá vejce. Samozřejmě i mouku i strouhanku na obalování. Pokud jsme se rozhodli pro bezlepkovou variantu, použijeme strouhanku kukuřičnou.

5. V hluboké pánvi rozehřejeme olej a rýžové koule smažíme dozlatova.

6. Než se nám usmaží koule, připravíme si v rendlíčku rajské ragú. Všechny ingredience na ragú společně pár minut provaříme. Hotovo.

7. Servírujeme dle foto – nakonec zasypeme strouhaným parmazánem.

Tip:

Proč nevyzkoušet rýžovou kouli arancini s česnekovým dipem nebo s kečupem?

Ingredience a postup na česneko-pažitkový dip:

Smícháme dohromady 3 lžíce majonézy, 3 lžíce zakysané smetany, 2-3 stroužky nastrouhaného česneku a 1 lžíci nadrobno nasekané pažitky.