Vláčná třená máslová mramorová bábovka

Vláčná třená máslová mramorová bábovka, jako od babičky, moučkovým cukrem sypaná, s láskou třená, do zlatova pečená. Křehká a slaďoučká, hebká, voňavoučká. Jaro přivítá. Velikonocemi nás provede. LéTEM Provoní. Na podzim duši zahřeje a v zimě potěší.

Doba přípravy: 1 hod.

Ingredience:

  • 200g másla
  • 4 vejce
  • 320g polohrubé mouky
  • 320g krupicového cukru
  • 1 vanilkový cukr
  • 1 prášek do pečiva
  • 120ml mléka
  • 3 lžíce kakaa
  • 2 lžíce citronové šťávy
  • špetku soli na sníh
  • máslo a hrubá mouka na vymazání formy
  • moučkový cukr na pocukrování bábovky po dopečení

Postup:

  1. Máslo i vajíčka máme připravené při pokojové teplotě. Předehřejeme si troubu na 160 stupňů. Vymažeme a vysypeme si formu na bábovku. Oddělíme si bílky od žloutků. Mouku si přesyjeme přes síto, zamícháme do ní kypřící prášek.
  2. V míse utřeme máslo s cukrem (i s tím vanilkovým cukrem). Proces trvá asi 10-15 minut třecími metlami. Pokud máme jen šlehací metly a ruční mixér, pracujeme na nejnižší otáčky. Krupicový cukr se úplně rozpustí, máslo zbělá, nabyde a bude mít pěnovou krémovou konzistenci. Z bílků a špetky soli si ušleháme sníh.
  3. Nyní do těsta zašleháme postupně žloutek po žloutku, mouku s kypřícím práškem po lžících a také postupně mléko. Nakonec citrónovou šťávu.
  4. Vmícháme jemně vařečkou sníh. Do třetiny těsta přimícháme prosáté kakao.
  5. Do formy dáme nejprve 2/3 těsta světlého. Na vrch 1/3 těsta kakaového. Pak záleží na nás, jak hodně chceme obě dvě vrstvy míchat do sebe. Já mám ráda jen něžně vidličkou promísit. Ráda pak vykusuji z bábovky zvlášť čokoládové kousky. Každopádně, čím víc vidličkou v jednom směru točíme, čím víc čokoládovou hmotu jakoby „zavrtáváme“ do hmoty světlé, tím víc se těsta promísí navzájem a tím více mramorování vznikná. Povrch těsta ve formě nakonec uhladíme.
  6. Pečeme na 160 stupňů 40 minut. Někdy 45. Záleží na tvaru formy. To, že je bábovka do pečená, poznáme za prvé tím, že krásně provoní celý dům, poté hlavně tím, že se po stranách začne odloupávat od formy, za třetí těsto chytá zlatavou barvu a za čtvrté, těsto se nelepí na vloženou dřevěnou špejli, pokud ji do těsta zaboříme. Jinak při pečení troubu neotvírame. Jen při konci, když kontrolujeme stav dopečení.

Tip: Pravá třená bábovka se prý obejde i bez kypřícího prášku. Tím se pozná správné tření, míchání a šlehání. Troufnete si?

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google photo

Komentujete pomocí vašeho Google účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s