Velikonoční nádivka z toustového chleba s uzeným masem včetně bezlepkové varianty

Velikonoční nádivka má mnoho variant. Já vám dnes ukážu tento jednoduchý základní recept. Vy můžete jarní nádivku vylepšit ještě sedmikrásami, pampeliškami, kopřivami, kontryhelem a nebo jinými bylinkami. Velikonoční nádivka dle lidových tradic symbolizuje nový život i naději na dobrý úrodný rok. Říkávalo se jí dříve sekanina nebo hlavička. Přidávalo se do ní jehněčí, kůzlečí nebo telecí maso, které pocházelo často z hlavy.

Doba přípravy: 3 hod.

Počet porcí: 10

Ingredience:

  • 1 toustový chléb 500g
  • (nebo bezlepkový chléb zn.Schar 2x250g)
  • 1 kg uzeného masa
  • 10 vajec
  • 2 hrnky plnotučného mléka
  • 1/2 kostky másla 125g
  • máslo a strouhanka (popř. kukuřičná bezlepková) na vymazání a vysypání formy
  • 400g nať hladkolisté petržele
  • zelená nať ze 2-3 jarních cibulek
  • 1 lžička soli a
  • 2 špetky muškátového oříšku (podle chuti)

Postup:

  1. Uvaříme si uzené maso do měkka, cca 1.5 hodiny. 
  2. Maso necháme zchladnout a nakrájíme ho na kostičky. 
  3. Troubu si zapneme na 150 stupňů a dáme do ní vysušit cca na 10-15′ na kostičky nakrájený toustový chléb. Vymažeme si formu máslem, vysypeme strouhankou.
  4. Utřeme máslo a lžičku soli, po chvilce přimícháme postupně i žloutky a ušleháme do pěny. K tomu si dáme do rychlovarné konve uvařit vodu. Troubu předehřejeme na 180 stupňů. 
  5. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. 
  6. Vysušený chléb zalijeme mlékem.
  7. Petržel a cibulku nakrájíme na drobno a ve dřezu je přelijeme vařící vodou z konve. V zápětí je přelijeme hned vodou studenou. Necháme okapat. 
  8. Všechny ingredience smícháme dohromady. Nakonec jemně přimícháme sníh. 
  9. Pečeme na výše zmíněných 180 stupňů zhruba 50minut přikryté víkem a 10 minut odkryté pro křupavou zlatou kůrčičku. 

4 comments

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google photo

Komentujete pomocí vašeho Google účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s