Koprová omáčka s hovězím masem má své příznivce. Fandíme jí. Jo jo jo….slyšela jsem…. že prý někomu nechutná. To není zkrátka možné 🙄🙄🙄. Vyzkoušejte tento recept. Zaručeně vás potěší. Koprová omáčka je výborná. Čerstvý kopr nesmí chybět.

Doba přípravy: 2.5 hod.

Počet porcí: 6

Ingredience:

• 360 ml 33% smetany na šlehání
• 820 ml hovězího vývaru
• 820 ml polotučného mléka
• 1/3 másla a 4 lžíce bezlepkové mouky Jizerka nebo hl. mouky na jíšku
• sůl k dochucení omáčky
• 4 lžíce octa
• 4 lžíce cukru
• 1-2 hrsti čerstvého kopru
• 1.5 kg hovězího masa (např. zadní, přední, nebo plec)
• 2 cibule, nové koření, bobkový list, sůl, kuličky pepře – koření na vývar

Postup:

1. Do hrnce dáme vařit hovězí maso, cibule a všechno výše zmíněné koření na vývar. Vaříme tak dlouho, až je maso měkké. Doporučuji papiňák.
2. Když je maso uvařené, scedíme vývar. Maso dáme stranou a čistý vývar si necháme v dalším hrnci na přípravu omáčky.
3. Ve druhém velkém a hlubokém hrnci si rozehřejeme máslo, které zasypeme moukou, za stálého míchání si uděláme světlounkou jíšku.
4. Do vývaru přilijeme mléko a smetanu.
5. Jíšku ve velkém hrnci zalijeme směsí vývaru, mléka a smetany. Mícháme.
6. Omáčku nyní dochutíme octem, cukrem a případně ještě solí. Za stálého míchání nám krásně houstne. Vhodíme na drobno pokrájený kopr. Necháme projít varem.
7. Servírujeme s hovězím masem, které jsme nakrájené vložily zpět do omáčky. Houskový knedlík je v tomto případě tou správnou a jedinou vhodnou přílohou.