Budete ji milovat. najít lásku k této pečené kachničce s omáčkou z portského vína je velmi jednoduché. opravu výborná specialita. BORŮVKY A TŘEŠNĚ PORTSKÉ OMÁČCE DODAJÍ nEOPAKOVATELNOU CHUŤ.

• 

Doba přípravy: 2,5 hod.

Počet porcí: 4

Ingredience:

• 1 ks kachna
• růžová himalájská sůl
• 250 ml portského vína Tawny
• 1ks badyán
• 8 ks hřebíček
• 4 ks nové koření
• 20 kuliček černého pepře
• 2 ks bobkový listopad
• 1 stroužek česneku
• 2 ks šalotka
• 2 malé mrkve a stejné množství celeru
• 2 plátky másla – asi 1/2 cm silné
• 125gr (3lžíce) třešňová marmeláda
• 20 ks třešně ( můžete použít mražené pokud nemáte čerstvé)
• 250 ml borůvek ( čerstvé nebo mražené)

Ingredience na přílohu:

• 8 ks nových brambor (středně velké)
• 4 stroužky česneku
• 2 šalotky
• čerstvý rozmarýn
• himalájská sůl a čerstvě mletý černý pepř
• olivový olej

Postup:

1, Kachnu rozporcujeme a připravíme si na pečení 2 stehna a 2 prsa.(Zbytek kachny můžeme použít na kachní vývar.)

2, Kachní maso necháme přes noc osolené marinovat v portském víně, do kterého přidáme badyán, hřebíčky, nové koření, kuličky černého pepře, bobkové listy, stroužek česneku, dvě rozpůlené šalotky, očištěnou mrkev a celer.

3, Druhý den dáme naloženou kachnu upéct do trouby. Na vyčnívající kousky masa položíme plátky másla. Pečeme zakryté na 170° asi dvě hodiny. Ke konci pečení kachnu zhruba 2xpolijeme ze shora výpekem. Úplně na závěr přidáme ještě 10-15 minut a kachnu dopečeme už bez pokličky, aby nám vznikla křupavá vypečená kůrčička.

• 

• 

4, V půlce pečení kachny si do druhého pekáčku připravíme omyté brambory. Ty lehoučce podlijeme malým množství vody. Pečeme je (zakryté cca 40 minut a poté odkryté 10 min. – záleží na velikosti brambor) s rozpůlenou šalotkou, česnekem, snítky rozmarýnu, polité olivovým olejem, osolené a opepřené.

• 

5, Dokončení omáčky je rychlé. Z výpeku vyjmeme kachní kousky a necháme je odpočívat. Vyjmeme také koření, které už nebudeme potřebovat. Několik kuliček pepře můžeme ve výpeku zanechat (podle chuti) a vše rozmixujeme ponorným mixérem v malém kastrůlku.

• 

• 

Vznikne nám hustá světle růžová kašovitá směs. Do této směsi přidáme trošičku vody, kterou jsme svařili například v rychlovarné konvici a poté touto vroucí vodou vypláchli výpečky z pekáčku, které zůstali přilepené po jeho stěnách.

Zředěná směs se ještě dál lehce rozředí přidáním zmražených třešní a borůvek. Přidáme i třešňovou marmeládu. Nyní přivedeme omáčku k varu. Ovoce se v ní rozpustí a omáčka získá z borůvek krásnou vínovo-fialou barvu. Mícháme lehce, necháme několik minut probublat a spojit chutě. Nevaříme však příliš dlouho, abychom ovoce nerozvařili.

6, Servírujeme například s Francouzským červeným vínem Pinot Noir nebo s Cotes du Rhone. Přípravu pokrmu si můžeme zpestřit vánočním svařákem, do kterého použijeme tradičně skořici, badyán, hřebíček, cukr a voňavý javorový sirup.