Polévka z vepřového kolene zahřeje a zasytí. Možná je dnes zbytečně trochu opomíjená. Vždyť polévka byla už ve středověku považována za lék a zelí vládlo českým krajům.
Ingredience:
- 1 vepřové koleno
- 1 cibule popř. i 3 stroužky česneku
- 300 g mixu mražené kořenové zeleniny s hráškem a kukuřicí
- 1/4 menšího jemně nakrájeného bílého zelí
- čerstvou zelenou cibulku (hrst) pokrájenou na kolečka
- hrst libečku
- nové koření, bobkový list, sůl a pepř
Postup:
Vepřové koleno, cibuli, česnek, sůl a koření vaříme zhruba dvě, tři hodiny ( záleží na velikosti kolene) na pořádný silný vývar (můžeme urychlit v papiňáku). Koleno je uvařené až v momentě, kdy maso odpadá od kosti.
Vývar přecedíme přes sítko a maso si obereme do polévky. Pokud máme doma opravdu velkého hladovce, kolénko o menší velikosti můžeme servírovat pro legraci v kuse 🙂
Jinak máme tedy čistý vývar, do kterého zavaříme bílé zelíčko a zeleninu. Vaření končíme přidáním čerstvé zelené cibulky a libečku.
Vydatné zahřátí po procházce v chladivém zimním počasí, když mráz zalézá štiplavě do našich tváří. Můžeme servírovat s rozpečenou bagetkou.
