Polévka z vepřového kolene zahřeje a zasytí. Polévka byla už ve středověku považována za lék a zelí vládlo českým krajům. Vydatná polévka po zimní procházce v chladném počasí, když mráz štípe do tváří.

Doba přípravy: 20 min. aktivně + 2-3 hodiny pasivně vaření kolene

Počet porcí: 4

Ingredience:

• 1 cibule
• 3 stroužky česneku
• 300 g mixu mražené kořenové zeleniny s hráškem a kukuřicí
• 1/4 menšího jemně nakrájeného bílého zelí
• čerstvou zelenou cibulku pokrájenou na kolečka
• hrst libečku
• nové koření
• bobkový list
• sůl a pepř

Postup:

1. Vepřové koleno, cibuli, česnek, sůl a koření vaříme zhruba dvě, tři hodiny ( záleží na velikosti kolene) na pořádný silný vývar (můžeme urychlit v papiňáku). Koleno je uvařené až v momentě, kdy maso odpadá od kosti.
2. Vývar přecedíme přes sítko a maso si obereme do polévky. Pokud máme doma opravdu velkého hladovce, kolénko o menší velikosti mu můžeme servírovat pro legraci v kuse přímo na jeho talíř 🙂
3. Jinak máme tedy čistý vývar, do kterého zavaříme bílé zelí pokrájené na jemno a zeleninu. Vaření končíme přidáním čerstvé zelené cibulky a libečku.