Pečená zelenina v troubě se švestkovou omáčkou a s rýží je skvělý veganský pokrm. Zeleninu můžeme samozřejmě různě obměňovat. Stalo se vám už někdy, že jste potřebovali vyprázdnit lednici, protože zelenina už byla „ready to go“ ?
Doba přípravy: 50 min.
Počet porcí: 4
Ingredience:
- 1 lilek
- 2 cukety
- 3 zelené papriky
- 1 svazek ředkviček
- sůl, pepř 3 barev, čerstvý nebo sušený tymián
- slunečnicový olej
- 500 g lepivé rýže s větším obsahem škrobu
Ingredience na švestkovou omáčku:
- 1 sklenička švestkových povídek (340g)
- 4 lžíce slunečnicového oleje
- 8 lžic tradiční sójové omáčky
Postup:
- Troubu si vyhřejeme na 220 °C. Všechnu zeleninu pokrájíme na větší kousky. Ředkvičky ponecháme celé. Vše rukama projmeme s větším množstvím oleje, solí, pepřem a tymiánem. Pečeme v pekáčku 20 minut přikryté a 20 minut bez víka. To, že je zelenina hotová, poznáme podle její zlatavé barvy.
2. Nezapomene na rýži, kterou si dáme vařit klasickým způsobem zhruba v polovině pečení zeleniny.
3. Švestková omáčka by se dala v tomto případě nazvat přímo ,,rychloomáčkou“. V málem kastrůlku zahřejeme slunečnicový olej, do kterého přidáme švestková povidla a tradiční sólovou omáčku. Za stálého míchání necháme projít varem a je hotovo.
