Zkrátka miluji červenou řepu, takže jsem se rozhodla udělat jeden veganské boršč s extra porcí červené řepy. Tady je návod, jak na to.

Doba přípravy: 45 min.

Počet porcí: 4

Ingredience:

• 300 g celeru
• 300 g mrkve
• 1 čerstvá červená řepa
• 3 sklenice nakládané řepy (3x330g)
• 1 cibule
• 1 cuketa
• 2 hrsti mangoldu nebo listového špenátu
• 2 bobkové listy
• 5 kuliček nového koření
• 10 kuliček pepře a sůl
• malý rajský protlak
• 3 lžíce oleje z hroznových jader
• zakysaná smetana podle chuti, my doma to máme půl na půl (2 členové chtějí polévku bez smetany a 2 se smetanou;) – pokud jste vegani, tak samozřejmě zakysanou smetanu vynechejte

Postup:

• Všechny ingredience nakrájíme na hranolky a vaříme v hrnci, ponořené v osolené vodě do měkka včetně oleje.
• Mangold nebo listový špenát, rajský protlak a nákladnou řepu přidáme k vaření až nakonec, když je kořenová zelenina téměř měkká.
• Poté vše svaříme dohromady, nakonec vyjmeme z hrnce koření. Zeleninu nevaříme příliš dlouho, aby zůstala hezky křupavoučká.

Tip: Kdo má chuť a není VEGAN, může na talíř přidat lžíci zakysané smetany.